Second de cuisine de collectivité (H/F)
Description du poste
Nous recherchons un second de cuisine (H/F) pour assister le chef au sein de notre résidence sénior.
Vous serez chargé de concevoir et de réaliser les menus pour nos résidents en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
CONCEPTION ET PRÉPARATION DES REPAS
- Participer à la préparation des commandes en fonction des besoins en denrées alimentaires.
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et vérifier leur conformité aux normes de sécurité et de qualité.
- Gérer les stocks de manière efficiente en suivant les protocoles de gestion des entrées et sorties.
- Surveiller les dates de péremption des produits et veiller à leur rotation pour éviter le gaspillage alimentaire.
RESPECT DES NORMES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ
- Suivre les protocoles de la méthode H. A. C. C. P. pour garantir la salubrité alimentaire.
- Appliquer les règles d'hygiène personnelle, comme le port des équipements de protection individuelle et le respect des normes de propreté.
- Assurer l'entretien régulier des équipements de cuisine et des surfaces de travail.
- Veiller à la conservation adéquate des produits alimentaires pour prévenir les risques sanitaires.
COLLABORATION AVEC L'ÉQUIPE DE CUISINE ET LA DIRECTION
- Travailler en étroite collaboration avec les autres membres de l'équipe de cuisine pour assurer une coordination efficace et une communication fluide.
- Assister le cuisinier responsable en l'absence de ce dernier et collaborer avec la direction pour assurer le bon fonctionnement de la cuisine
MAINTIEN DE L'ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL PROPRE ET SÉCURISÉ
- Veiller à la propreté et à l'ordre de la cuisine, en effectuant le nettoyage régulier des
équipements, des surfaces et des ustensiles.
- Respecter les consignes de tri sélectif des déchets et s'assurer du bon fonctionnement des poubelles.
- Contribuer à la gestion des déchets et au respect des normes environnementales en recyclant lorsque cela est possible.
Planning établi sur un amplitude de 7 h45 - 20 h30 (possibilité de coupures). Vous travaillez un week-end sur 2.
Prise de poste le 1 er avril.