PATISSIER de RESTAURANT (H/F)
Description du poste
Nous recherchons pour le restaurant de notre domaine, un ou une chef(fe) pâtissier(e).
Vos missions :
- concevoir et réaliser les desserts à l'assiette, pâtisseries, pains et viennoiseries dans le respect du positionnement bistronomique et de la saisonnalité.
- gérer l'organisation de la production et la planification des tâches au sein du laboratoire pâtisserie.
- encadrer, former et animer l'équipe de cuisine
- assurer la gestion des matières premières : commandes, réceptions, contrôle qualité et suivi des stocks.
- veiller à l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- travailler en lien avec la cuisine et la salle pour garantir la fluidité du service et l'envoi des desserts.
- être force de proposition sur la carte des desserts, les créations sucrées et les offres événementielles (brunch, goûters, mariages, etc.).
-contrôler les coûts matières et contribuer à l'optimisation des ratios économiques de la pâtisserie via des fiches techniques.
- assurer l'entretien, la maintenance et la bonne utilisation du matériel pâtisserie.
- adapter la production en fonction des retours ou demandes particulières transmises par la salle.
- participer aux briefings avec la salle pour présenter les nouveautés ou les points spécifiques liés aux desserts.
- au besoin aider au dressage / mise en place cuisine
Prise de poste Mars 2026. POSTE NON LOGE
Poste en autonomie en pâtisserie en lien avec l'équipe de cuisine.