DIRECTEUR D"ETABLISSEMENT DE RESTAURANT (H/F)
Description du poste
Dans le cadre de l'ouverture prochaine de notre restaurant situé 1348 avenue raymond dugrand à Montpellier, nous recherchons un(e) Directeur(trice) d'Établissement pour piloter le lancement et assurer le développement durable de notre activité.
L'accueil, la réception et le placement des clients en salle en usant de toute la courtoisie et toute la politesse nécessaire ;
La gestion des réservations La prise de commande des clients, en usant de toute la courtoisie nécessaire ;
Le conseil sur les plats, menus, boissons ;
La mise en place de la salle, de la terrasse et de la décoration ;
La réalisation et/ou la supervision des additions et des encaissements.
Respect des règles d'hygiène, de sécurité et de la réglementation HCR
Mettre en place le suivi des contrôles annuels de sécurité
Gérer les plannings et l'organisation du temps de travail (CCN HCR)
Le Salarié aura aussi pour mission de surveiller et d'assister les commis de salle sous sa direction, de les diriger, en les affectant si besoin est à des tâches précises et en s'assurant du respect des plannings qu'il aura préalablement établi.
Il en sera de même concernant le personnel de cuisine, en veillant à prendre en compte les besoins du service.
Le Salarié s'assurera de la constante propreté de la vaisselle, locaux, tables, cuisine et exercera ses fonctions dans le respect strict des règles d'hygiène et de sécurité applicable dans l'établissement.
Par ailleurs, Le Salarié aura également pour tâche, compte tenu de sa fonction, de suivre et de gérer les stocks (consommables et autres), et ce en veillant plus particulièrement à ne jamais être en rupture de stocks par rapport aux produits proposés par la société à sa clientèle.
Le Salarié devra assurer le nettoyage des verres, tasses ou autre élément de vaisselle ainsi que les différentes machines qu'il pourra être amené à utiliser (tirage à bière, machine à café, frigos., sans que cette liste ne soit exhaustive), et du bar le cas échéant.
Le Salarié aura également en charge :
Le remplissage des différents frigos.
La tenue de la caisse, sachant qu'il devra s'assurer d'une réserve permanente en monnaie et qu'il pourra être amené à effectuer des dépôts d'argent ;
Veiller au respect des plannings qu'il aura établi et s'assurer que chaque salarié les complète ;
Établir, numériser, transmettre, chaque semaine, les éléments comptables à la personne dédiée aux fins de suivi ;
À faire des courses pour l'entreprise dans le respect des budgets alloués.
Le Salarié s'engage par ailleurs à tout mettre en oeuvre pour éviter le gaspillage des denrées, tant par lui que par le personnel sous sa direction, dans le respect cependant strict des normes d'hygiène et de sécurité.