Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Expérience en collectivité exigée

Flexibilité, disponibilité, autonomie et polyvalence sont demandées pour ce poste

Tâches principales Elaborer et préparer des entrées, plats et desserts en très grandes quantités Assurer le nettoyage et la propreté de l'espace de cuisine Gérer des stocks de denrées alimentaires et de matériels et équipements de cuisine Respecter les dates de limite de consommation ainsi que les règles d'hygiène

Horaires en coupés ou journées, travail le samedi et/ou dimanche

Description du profil :

Cuisiner des viandes - Connaitre les produits par famille - Préparer des commandes - Cuisiner des préparations culinaires - Définir des besoins en approvisionnement - Cuisiner des plats pour des enfants - Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées - Utiliser des cellules de refroidissement - Cuisiner des sauces - Diriger, former et encadrer une équipe - Cuisiner des plats pour des personnes âgées - Cuisiner des poissons, produits de la mer - Contrôler la réception des commandes - Entretenir un outil ou matériel - Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs Appréciation gustative - Chaîne du froid - Modes de conservation des produits alimentaires - Modes de cuisson des aliments - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Gammes de produits alimentaires - Législation alimentaire - Conditionnement des aliments - Production culinaire

Autonomie - Capacité à anticiper - Créativité - Capacité à diriger - Méthode - Perfectionnisme - Polyvalence - Capacité à gérer des situations stressantes - Sens des responsabilités