CHEF DE PARTIE H/F

Nous recherchons à partir du mois de mars un/une chef de partie

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous aurez pour mission principale d'être responsable de votre partie dans sa globalité (cuisine, produit, hygiène et personnel) :

1) Préparation des ingrédients

- Réaliser les préparations préliminaires : épluchage, lavage, taillage, découpe

- Peser, mesurer et préparer les produits selon les consignes

- Réaliser des marinades, fonds, sauces simples, garnitures de base

2) Aide à la production culinaire

- Assister le chef / second dans la préparation des plats

- Participer à la mise en place avant service

- Réaliser des préparations simples (entrées, desserts, accompagnements selon niveau)

- Contribuer au respect des fiches techniques et standards de l'établissement

3) Dressage et envoi

- Participer au dressage des assiettes

- Aider lors du service (rapidité, organisation)

- Maintenir le poste de travail propre et opérationnel pendant l'envoi

4) Hygiène, sécurité et nettoyage

- Appliquer les règles HACCP

- Nettoyer et désinfecter le poste de travail et le matériel

- Respecter les règles de conservation, traçabilité et températures

- Trier et évacuer les déchets selon les procédures

5) Gestion des stocks / rangement

- Réceptionner et ranger les marchandises

- Contrôler la qualité et les dates de péremption

- Participer à la rotation des produits (FIFO)

- Alerter en cas de manque ou produit non conforme

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Compétences attendues (optionnel)

- Connaissance des bases de cuisine et de la pâtisserie

- Sens de l'organisation et de la propreté

- Rapidité d'exécution

- Travail en équipe

- Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité